TABLEROND
Шеф кондитер
8 000 000 - 12 000 000 UZS
- Технологические карты
- Разработка нового продукта
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Производственное планирование
- Контроль качества
- Производственный контроль
- Обучение персонала
- Проведение инвентаризаций
- Учет остатков
- Корпоративная этика
Обязанности:
- Творчество и разработка: Вы будете нашим главным идейным вдохновителем! Разрабатывать новые авторские десерты, сезонные предложения и эксклюзивные позиции, которые будут удивлять наших гостей.
- Составление рецептур: Создавать детальные рецепты десертов, выпечки и шоколадных изделий, включая точные граммовки и технологические карты (ТТК).
- Управление командой: Руководить командой кондитеров, ставить задачи, обучать, мотивировать и создавать дружелюбную, но продуктивную атмосферу в цеху.
- Контроль качества: Следить за безупречным качеством каждого десерта, от ингредиентов до финального оформления. Вы – наш главный гарант вкуса и эстетики.
- Оптимизация процессов: Организовывать работу кондитерского цеха, следить за соблюдением санитарных норм и правил безопасности, оптимизировать процессы для максимальной эффективности.
- Управление запасами и инвентаризация: Контролировать закупки сырья, вести учет, минимизировать списания и обеспечивать бесперебойную работу цеха. Ежемесячно проводить полную инвентаризацию продуктов и заготовок.
- Сотрудничество: Тесно взаимодействовать с другими отделами (кухня, зал, закупки) для создания единой концепции и безупречного сервиса.
- Бюджетирование: Участвовать в формировании бюджета кондитерского цеха и контролировать его исполнение.
- Опыт – ваш главный козырь: У вас за плечами солидный опыт работы Шеф-кондитером или старшим кондитером в ресторанах, кафе или кондитерских высокого уровня (от 3-х лет).
- Мастерство и знания: Вы в совершенстве владеете классическими и современными техниками кондитерского искусства. Знаете все о шоколаде, муссах, бисквитах, кремах и декоре.
- Креативность и вкус: У вас есть безупречный вкус, чувство стиля и умение создавать не только вкусные, но и визуально привлекательные десерты.
- Лидерские качества: Вы умеете вдохновлять, вести за собой команду, ставить четкие задачи и добиваться результата.
- Организованность и ответственность: Вы умеете планировать свою работу и работу команды, ответственно подходите к выполнению задач.
- Знание санитарных норм: Вы прекрасно осведомлены о санитарных правилах и нормах (СанПиН) и умеете их применять на практике.
- Навыки составления рецептур и ТТК: Умение грамотно составлять рецепты и технологические карты – ваш обязательный навык.
- Желание развиваться: Вы не стоите на месте, следите за трендами в кондитерском мире и готовы постоянно учиться новому.
- Наличие портфолио: Будет большим плюсом, если вы сможете показать нам примеры своих работ (фотографии десертов).
- Работа мечты: Возможность реализовать свой творческий потенциал в уютном ресторане с французской кухней.
- Достойная оплата труда, конкурентная заработная плата, обсуждаемая по итогам собеседования, соответствующая вашему опыту и квалификации.
- График работы: например: 6/1, 5/2, или сменный, по договоренности гибкий график.
- Место работы: Удобное расположение на Мирабад-авеню.
- Команда: Работа в дружном и профессиональном коллективе единомышленников, где ценятся креативность и инициатива.
- Возможности для роста: Мы заинтересованы в вашем профессиональном развитии и готовы поддерживать ваши идеи и проекты.
- Корпоративные бонусы: Бесплатное питание, скидки на продукцию, обучение, участие в профессиональных конкурсах, рекламе.
- Современное оборудование: Работа в цеху, оснащенном всем необходимым современным кондитерским оборудованием.
- Вдохновляющая атмосфера: Мы создаем среду, где каждый может проявить себя и внести вклад в общий успех.