Управляющий рестораном

Управляющий рестораном Sardiner Brasserie

Открой ресторан, о котором будут говорить в Казани

Sardiner Brasserie — новый ресторан с авторским взглядом на морепродукты, атмосферу и современный городской стиль жизни. Мы создаем место, куда приходят не только за едой, а за эмоциями, комфортом и желанием возвращаться снова.

Сейчас мы ищем Управляющего, который возглавит запуск проекта и выведет ресторан на высокий уровень сервиса и прибыльности.

На этапе открытия

• Координировать запуск ресторана по всем направлениям: зал, кухня, бар, склад, сервис, IT, касса и операционные процессы.

• Контролировать сроки и качество выполнения задач.

• Взаимодействовать с подрядчиками, поставщиками, инвесторами и проектной командой.

• Контролировать комплектацию ресторана оборудованием, мебелью, посудой и инвентарем.

• Подбирать, адаптировать и обучать команду.

• Разрабатывать стандарты сервиса и внутренние регламенты.

• Организовывать тестовые открытия и доводить процессы до идеала.

После открытия:

• Управлять ежедневной работой ресторана.

• Контролировать сервис, дисциплину и выполнение стандартов.

• Развивать и мотивировать команду.

• Анализировать выручку, средний чек, отзывы и возвращаемость гостей.

• Управлять затратами, закупками и товарными остатками.

• Работать с гостевым опытом и решать сложные ситуации.

• Формировать отчетность по ключевым показателям бизнеса.

• Уже управляли рестораном среднего или премиального сегмента.
• Знаете, как работают зал, кухня, бар, склад и сервис как единая система.
• Умеете собирать сильные команды и добиваться результата без давления и токсичности.
• Понимаете показатели ресторана: выручка, средний чек, Food Cost, Labor Cost, инвентаризации и списания.
• Работаете системно и умеете держать под контролем десятки задач одновременно.
• Имеете опыт открытия ресторана с нуля — это станет вашим преимуществом.

• Удобная локация с хорошей проходимостью: Казань, ул. Алексея Козина, 8.
• Стандартный график работы: 5/2, часы работы обговариваются.
• Оформление по ТК РФ.

• На этапе открытия: оклад 100 000–120 000 ₽ + бонус за запуск 100 000–150 000 ₽.

• После открытия: оклад 130 000–150 000 ₽.

• После выхода на стабильную работу: 130 000–150 000 ₽ + KPI до 25%.

• Для сильных кандидатов готовы обсуждать индивидуальные условия.

Дополнительно:

• Питание,

• Корпоративные мероприятия,

• Подарки на Новый год.

Если вам близка идея создавать не просто ресторан, а место, которое становится частью жизни города — будем рады познакомиться.

Откликайтесь и станьте человеком, который откроет Sardiner Brasserie вместе с нами. 🚀