Шеф ORO — это человек, который обеспечивает вкус, скорость и экономику через систему и команду, а не личное участие в каждой тарелке.
Что мы предлагаем:
- Финансирование гастро-туров, профессиональное развитие, участие в профильных мероприятиях и коллаборациях.
- Уютное пространство, мотивированная команда и поддержка на старте.
- Грамотный руководитель, с которым легко выстроить диалог и донести потребности кухни для эффективной работы
ЧТО МЫ ЖДЕМ ОТ КАНДИДАТА:
1. Стабильный продукт
- Обеспечение неизменно высокого вкуса и подачи блюд
- Контроль скорости отдачи
- Минимизация возвратов и ошибок
2. Управление кухней как системой
- Выстраивание и соблюдение стандартов приготовления
- Организация работы смен
- Устранение хаоса и «ручного управления»
3. Экономика кухни
- Контроль фудкоста
- Снижение списаний и потерь
- Эффективное планирование закупок
4. Работа с меню
- Поддержание и развитие меню
- Оптимизация блюд по маржинальности и скорости
- Внедрение сезонных и коммерчески сильных позиций
5. Команда кухни
- Подбор, обучение и развитие поваров
- Формирование устойчивой и дисциплинированной команды
- Снижение текучки
6. Взаимодействие с залом
- Синхронизация кухни и сервиса
- Быстрое решение операционных конфликтов
- Работа на общий результат — довольный гость
Кого мы ищем:
• Нужен китчен менеджер, контролирующий скорость отдачи, стабильность вкуса, фуд-кост, фот, нормы списания, рассмотрим кандидатов с хорошим опытом Су-шефа
• Знание и любовь к итальянской кухне, современным техникам и локальным продуктам.
• Готовность работать руками, вкладываться, обучать команду и развивать ресторан.
• Звездных шеф-поваров, которые ищут проектную работу просьба не беспокоить.
Если ты хочешь быть не просто Шеф-поваром, а стать частью чего-то большего — напиши нам. Мы открыты для идей, амбиций и новых вкусов.