Пекарь

Ведение технологического процесса выпечки пряников. Контроль за соблюдением технологических режимов выпечки. Контроль за работой оборудования (печь ВКНИИ - 2).

Выполнение другой работы по указанию бригадира (изготовителя бисквита 4 разряда) и мастера.

Должен знать:

Основы технологии изготовления пряников; правила и приемы выполняемой работы; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования. Требования, предъявляемые к качеству продукции. Методы органолептической оценки качества пряников и правила их отбраковки. Условия, сроки хранения готовой продукции. Правила производственной санитарии и гигиены. Порядок рациональной организации труда на рабочем месте. Виды дефектов полуфабрикатов и готовой продукции и способы их устранения . Пути повышения качества продукции. Требования безопасности труда, правила пожарной безопасности и внутреннего трудового распорядка.